О национальной Финской кухне

Трудно представить себе отдых в Финляндии без знакомства со знаменитой Финской кухней.

Национальная Финская кухня славится местными способами приготовления рыбных блюд и использованием грибов, как в качестве приправ, так и отдельных блюд.

Вот два примера использования даров природы.

Рецепт финского грибного салата (Suomalainen sienisalaatti)

Ингредиенты:

• 300 гр соленых грибов
• 1 луковица

Для заправки:

• 150- 200 гр сливок
• 1-2 ст л лимонного сока или уксуса
• 1/2 ст л сахара
• свежемолотый блый перец

Приготовление:

1. Замочить соленые грибы в воде, на 15-30 минут в зависимости от желаемого уровня соли.
2. Слив воду и слегка отжав грибы руками, порезать их мелко.
3. Пригототь соус хорошенько смешав его составляющие.
4. Добавить к нрибам порезанную луковицу и заправить соусом.

Рецепт финского пирога с рыбой (Kalakukko)

Для теста:

• мука ржаная - 200г
• мука пшеничная - 200г
• вода - 1 стакан

Для начинки:

• масло сливочное - 1.5 ст. л.
• филе рыбное - 800г
• сало-шпик - 200г
• лук репчатый - 1-2 шт.
• сливки - 40мл
• яйцо (желток) - 1 шт.
• перец молотый черный и соль - по вкусу соль.

1. Перемешать в большой миске ржаную и пшеничную муку. В миску постепенно влить стакан воды, добавить масло, соль (по вкусу), замесить тесто.
2. Раскатать тесто, сложить его пополам и оставить на 20-30 минут на холоде, дать настояться.
3. Нарезать сало-шпик кубиками и обжарить вместе с луком (крупно нарезанным).
4. Пропустить через мясорубку обжаренный со шпиком лук и рыбное филе. Фарш смешать со сливками, посолить и добавить перец.
5. Тесто раскатать не очень тонким прямоугольным пластом, на одну половину положить фарш, сверху накрыть его другой половиной, защепить края и смазать их желтком.
6. Выпекать в духовке на слабом огне в течение 3 часов.

Перед подачей рекомендуют готовый пирог разрезать на части и полить растопленным сливочным маслом.

В Финской национальной кухне присуща близкая славянам особенность - пристрастие к простой и сытной "домашней кухне" с обязательным наличием на столе свежего хлеба.

Финская кухня предлагает множество как местных, так и региональных особенностей и обнаруживает в себе влияние как Запада, так и Востока. Здесь большой выбор различной рыбы: лосось и радужная форель, сиг и щука, салака, окунь и ряпушка. В мясных блюдах, за исключением блюд из оленины и дичи, видно континентальное, в основном французское, влияние. Что касается десертных блюд, то здесь преобладают национальные финские традиции. Некоторые типично региональные блюда финской кухни: Карььяланпайсти - вкусное блюдо из нескольких видов мяса, включая говядину, баранину и свинину; Поронкяристюс - тонко нарезанная оленина; Карьялан пийракат - калитки (особые пирожки), мучное изделие, приготовленное из ржаного теста с рисом или картофельным пюре, подается в горячем виде с растертым вареным яйцом и маслом.